Salade de pommes de terre vitelotte à la vignaigrette d'estragon "anti-cholestérol"

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pommes de terre vitelotte pour 2 personnes.Du persildeux bonnes pincées d'estragon1 échalote2 cuillères à soupe d'huile d'olive3 cuillères à soupe de vinaigre de ciboulette (ou autre)sel poivre

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre à la pelure (environ 20 minutes selon le mode de cuisson) sans sel.

Pendant se temps préparer la vinaigrette : mettre du persil (moi persil séché de cet été, pour voir la recette cliques ici), ajouter l'estragon, éplucher l'échalote et la couper en tout petits morceaux et l'ajoutée, mettre l'huile, le vinaigre de ciboulette (pour voire la recette cliques ici) ou autre vinaigre, saler et poivrer. Et mélanger.

Laisser en attente.

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les éplucher bien chaude, pour les couper en rondelles de suite dans la vinaigrette et mélanger (il est important de le faire quand les pommes de terre sont encore très chaudes.

Servir.

Mes jeunes d'escargeots qui grandissent : (nés tardivement donc élevés dans la cuisine lol).