Sauce tomates aux petits légumes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 Kg de tomates fraîches 100 G de carotte 50 G de céleri(vert ou tête) 100 G d'oignon 100 G de courgette 6 Cuillères à soupe de farine 4 Champignons frais (facultatif) Romarin ou basilic selon goût Sel Poivre. 1 Petite boite de concentré de tomates (facultatif) Un peu de beurre ou d'huile d'olive.

Préparation:

Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux avec le beurre ou l'huile d'olive, puis mettre les légumes (sauf tomates) également coupées en petits morceaux.

Quand tout est bien revenu, mettre la farine et mélanger hors du feu.

Passer les tomates en purée ou faire des morceaux selon votre choix, saler, poivrer et mettre le romarin ou autre. Et ajouter la boite de concentré de tomates (facultatif).

Couvrir et laisser cuire tout doucement environ 20 à 25 mn. Gouter un morceaux de carotte pour vérifier la cuisson.

Si vous trouvez votre sauce trop liquide faire réduire à découvert, si au contraire vous la trouvez trop épaisse ajouter un peu de vin blanc ou eau (cela dépends du jus que donnent les tomates).

Si vous voulez vous pouvez la réduire en purée ou non.

Cette sauce peut servir avec des pâtes, ou pour accompagner des recettes comme celle que je vous propose (voir Petit panier de Mamyloula), ou des pizza.....

Cette sauce peut être congelée ou stérilisée pour servir à l'occasion.