Saumonette grillée (ou roussette) aux légumes provençales

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Petite saumonette (ou roussette)1 Poivron1 Belle aubergine1 Courgette moyenne ou 2 petites1 Oignon2 TomatesBasilic2 Gousses d'ailSemoule aux épices douces (graines de couscous) ou semoule normale + épices de votre choixHuile d'oliveSel Poivre.

Préparation:

Préparation des légumes :

Couper et épiner le poivron, le couper en lanière et le faire bien revenir dans de l'huile d'olive. Éplucher et couper l'oignon et l'ajouter au poivron.

Couper sans l'éplucher l'aubergine, puis la rajouter.

Couper sans l'éplucher la courgette et sans enlever les pépins et après que les autres légumes sont bien revenus l'ajouter.

Couper les tomates et les ajouter 5 à 8 minutes après, avec du basilic, du sel, du poivre et l'ail écrasée.

Faire cuire 1 heure à feu doux.

Préparation de la saumonette :

Couper après l'avoir lavée la saumonette en morceaux de 4 cm environ et la faire revenir et griller dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes doucement.

Préparer votre semoule comme à votre habitude.

Mettre dans les assiettes, la saumonette, la semoule et l'accompagnement de légumes.