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Sauté d'agneau aux lumaconi (pate)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
780 g de collier d agneau,636 g de côtes d agneau un pot de tomates stérilisé (pour moi) ou une boite de pulpe de tomatedeux beaux blancs de poireauxun oignon,une c. à café d origanunec. à café de romari2 gousses d ail pour moi fumées,un bouquet garni,huile d olive,10cl de jus de veau,1Ocl de vin blanc,sel,poivre,paprika,persil,parmesan,1 c. à café de sucre250gr de lumaconi n° 36 (ou de très grosses pâtes avec une cuvette pouvant retenir la sauce)
Préparation:
Pour voir la recette de jeanmerode cliquer ici
Eplucher l'oignon hacher grossièrement, néttoyer les poireaux et couper en fine rondelles.
Dans un wok mettre 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir la viande, dabord le collier, puis ajouter ensuite les côtes. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer, mettre l'origan et le romarin.
Retirer la viande et réserver.
Remplacer dans le wok par l'oignon et les blancs de poireau à faire suer.
Remettre la viande. Mettre 10 cl de fond de veau et 10 cl de vin blanc, puis ajouter les tomates. Ajouter 1 c. à café de sucre, le bouquet garni, les deux gousses d'ail écrasées.
Couvrir et faire cuire 1 h 30 en surveillant et à feu doux.
A la fin de la cuisson, faire cuire les lumaconi al dente.
Puis les égoutter et les ajouter dans le wok en mélangeant bien pour faire pénétrer la sauce dans les pâtes.
Continuer de mijoter encore cinq minutes. (vous pouvez parsemer de parmesan rapé et de persil).
Servir
Une de mes réalisations que je viens de finir
Publié par Mamyloula - https://www.lesfoodies.com/mamyloula