Soufflé aux carottes

Je me suis basée en modifiant très peu la recette de MarylineH. cliques ici

Puis j'ai aussi consulté la page de ODélices pour ses conseils sur "comment ne pas raté ses soufflés" cliques ici

Une autre façon de cuisiner des carottes comme dit MarylineH !


Peler les carottes, les couper en morceaux, cuire 30 minutes dans une marmite d'eau bouillante non salé.


Bien égoutter et mixer en purée.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs, la purée de carotte, le cumin.

Saler, poivrer.


Préchauffer le four à 200 °, avec le plat ou le lèche frite remplie d'eau pour la bain marie. En effet pour ne pas rater ses soufflés une règle c'est de les enfourner dans un four très bien préchauffé.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

Hors du feu y ajouter la farine, bien mélanger.
Remettre sur le feu doux et verser le lait en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Ajouter le fromage rapé en continuant de mélanger. Saler et poivrer.

Verser le tout dans la purée puis mélanger de nouveau.



Monter les blancs en neige très ferme avec une pointe de sel.


Incorporer la préparation de carottes dans les blancs en neige (et pas l'inverse) cela permet de ne pas casser les blancs.


Mélanger tout doucement (même s'il reste un peu de blanc non mélangé c'est bon).

Beurrer et fariner légèrement les ramequins individuels ou un moule à manquer. (on réussi mieux des soufflés dans des ramequins individuels). Puis les remplir au 3/4.

Faites cuire au bain-marie 30 minutes.

Servir de suite, sans attendre à la sortie du four, sinon ils risquent de s'affaisser un peu. (j'en ai servi deux par personne).

S'il en reste vous pouvez les manger plus tard en les chauffant légèrement au micro onde.

Vous pouvez préparer la base à l'avance et au moment de les cuire battre les blancs en neige, les incorporer et cuire immédiatement.

Et notre Pitou !