Soupe topinambour, panais, carottes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 carottes
2 panais
4 ou 5 topinambours
1 navet
1 ou 2 branches de céleri
2 beaux poireaux
1 oignon
2 grosses échalotes
2 gousses d'ail
2 litres de bouillon de poulet ou de bœuf selon goût
Graisse d'oie, de canard ou huile d'olive
Épices : une pincée de cannelle, de gingembre, de girofle, et de muscade (ou un mélange de quatre épices.

Préparation:

Voici le lien de la recette de Gaspe : cliquer ici

Eplucher, laver, couper en morceaux les légumes.

Faire revenir tous les légumes en commençant par les oignons ail et échalottes, puis en ajoutant les autres légumes, dans une cuillère à soupe de graisse d'oie (ou autre).

Ajouter 2 litre de bouillon ou 2 litre d'eau et trois cubes.

Laisser cuire environ 30 minutes.

Puis la passer légèrement ou finement. (selon votre choix).

Encore des fleurs qui ne savant pas que l'hiver est encore présent :