Tagliatelle à la carbonara

Je me suis basée sur la recette : cliques ici pour la voir de Floriana sur le site Slate qu'Hanor a partager sur facebook.

Faire les pâtes fraîches maison cliques ici pour la recette, (ou comme le dit floriana, prendre des pâtes italiennes).

Dans un grand volume d'eau non salé et bouillante, jeter les pâtes et une poignée de gros sel.

Les cuire al dente.

Pendant ce temps couper et faire revenir la pancetta dans un peu d'huile d'olive.

Puis préparer la sauce :

Séparer les jaunes d'oeuf et mélanger avec une fourchette. Saler et poivrer un peu.

Ajouter tout ou presque tout le fromage. (Si vous en gardez un peu, vous pourrez en parsemer sur le plat).

Et mélanger.

Égoutter bien les pâtes une fois cuitent.

Puis ajouter les pâtes à la sauce et mélanger délicatement.

Mettre dans le plat, en y ajoutant au dessus la pancetta revenue.

Saupoudrer avec le reste du fromage si vous en avez gardé.

Et régalez vous.

Mon épervier de ce matin :