Tarte mascarpone/abricots

Je prépare la pâte 24 à 48 heures avant :

Au robot ou à la main faire la pâte :

Dans le bol mettre la farine, le sucre, le sel, et mélanger (à minimum) puis ajouter la levure préparé comme ci dessus. Ensuite mettre l'oeuf battu. Pétrir à minimum puis à 1 jusqu'à ce que l'oeuf soit incorporé, Puis ajouter un peu d'eau tiède (autour de 38°) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. (la pâte ne doit pas être trop souple).

Pétrir environ 10 min au robot, plus si c'est à la main.

Etaler la pâte au rouleau sur un carré, mettre au centre le beurre écrasé un peu. Puis rabattre les coté sur le beurre. Etaler la pâte sur 40 cm environ et rabattre la partie supérieure. Puis la partie inférieur sur la partie supérieure. Rabattre les côtés et faire un carré.

Mettre au frais 20 min.

Puis recommencer (sans rajouter de beurre) encore deux fois en mettant entre deux la pâte 20 min au réfrigérateur.

Mettre la pâte 24 à 48 h au réfrigérateur enveloppé dans un filme plastique.

Puis vous allez voir qu'elle à gonflée.

Etaler la, au rouleau, un peu plus grande que votre moule.

Mettre dans votre moule avec (pour moi) des haricots dedans afin qu'elle ne gonfle pas de l'intérieur).

Mettre cuire à 200° pendant environ 20 min en surveillant.

Laisser bien refroidir.

Faire la chantilly avec la crème liquide et le sucre glace (selon gout) recette cliquer ici à la main et ici au siphon.

Fouetter un peu la mascorpone mais pas trop, avec les cuillères de sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la crème chantilly et mélanger.

Etaler sur le fond de tarte (après avoir enlevé les haricots)..

Disposer les demis abricots (ou autre fruits) et mettre une petite garniture. Vous pouvez faire un glaçage.

Un rayon de soleil et des fleurs que demander de plus ?