Tarte tatin aux poires

Pâte brisée pâtissière :

Mettre la farine sur le plan de travail en puits et au centre mettre le beurre coupé en petits morceaux et pétrir avec les doigts sans trop la travailler jusqu'à obtention d'une masse sableuse et mettre l'oeuf entier, le sel et le sucre et continuer à pétrir : La pâte qui sera pétrie légèrement mais surtout rapidement, doit pouvoir s'étendre facilement, donc être élastique. La mettre en boule sous un linge et laisser reposer 2 Heures.

(Ou le faire au robot suivant votre mode d'emploi).

Étaler la pâte au rouleau sur un papier cuisson (pour pouvoir la transférer plus facilement).

Peler les poires et enlever les p&pins, puis les couper en 4 quartiers.

Les poser sur le fond du moule.

Faire fondre le beurre (50 g) et y ajouter le sucre (100 g), Ajouter ensuite 10 cl de jus d'orange (moi 5 cl les poires étant très juteuse. Et faire réduire puis laisser caraméliser en mélangeant constamment (environ 15 minutes).

Puis verser le caramel sur les poires.

Poser la pâte dessus en rentrant bien les bords.

Mettre au four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.

Laisser tiédir, puis à l'aide d'un plat posé sur le moule, retourner en plaçant un plat sur le moule et démouler la tarte.

Laisser refroidir et manger bien frais après l'avoir mis au réfrigérateur.

Et Flora qui rentre les poules...