Tatin de kiwis, pommes et écorces d'orange

Pâte brisée pâtissière :

Mettre la farine sur le plan de travail en puits et au centre mettre le beurre coupé en petits morceaux et pétrir avec les doigts sans trop la travailler jusqu'à obtention d'une masse sableuse et mettre l'oeuf entier, le sel et le sucre et continuer à pétrir : La pâte qui sera pétrie légèrement mais surtout rapidement, doit pouvoir s'étendre facilement, donc être élastique. La mettre en boule sous un linge et laisser reposer 2 Heures.

(Ou le faire au robot suivant votre mode d'emploi).

Peler les kiwis et les couper en 8 quartiers chaque kiwi.

Couper les pommes en huit, ôter le coeur mais laisser la pelure. (moi j'enlève sans la pelure).

Dans un grande poêle, faire fondre le beurre et placer les quartiers de pommes à dorer. Au bout de 10 min retourner les pommes et saupoudrer de sucre en poudre (les 100 g) et ajouter les écorces d'orange. Laisser cuire 10 min à feu doux.

Disposer les quartiers de pommes et de kiwi dans un moule à manqué. Verser le caramel de cuisson et les zestes d'orange sur les fruits. Recouvrir de la pâte brisée que vous auvez étalée au rouleau, en rentrant le surplus de pâte sur les côtés. (pour avoir moins de difficultés à déplacer la pâte, étalez là sur un papier sulfurisé ou cuisson).

Mettre à cuire 30 min dans un four préchauffé à 200°C (th 7).

La retourner encore tiède dans un plat à tarte.

Servir encore chaud. Mais froid c'est bon aussi. Ou au moment de servir faire tièdir.

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