Tranches de truites fumées maison

Faire fumer les truites : cliques ici

Garder la peau, la tête, la queue, et l'arrête centrale pour une éventuelle future recette (fumet de poisson).

Couper en haut le long du dos la peau,

Puis tirrer avec précaution dessus, les nageoires, les arrêtes des nageoires vont s'enlever toutes seules. (s'aider éventuellement d'un couteau pour décoller le peu de chair qui reste collé sur la peau.

Couper la queue et la tête.

Couper au milieu d'un des cotés, puis ensuite faire l'autre et glisser le couteau pour dégager l'arrête centrale.

Avec une pince enlever les arrêtes restantes que vous sentirez en passant le doigt dessus.

Puis couper en tranches avec le grand couteau fin et bien aiguisé (ou éventuellement en lardons) selon la recette que vous voulez faire.

Et surtout gardez la peau, les têtes, les queues et les arrêtes centrales (qui se conservent au moins 15 jours au frais puisque c'est fumé) pour faire éventuellement un fumet de poisson.

Nous on l'a manger cru avec une salade de tomates et des pommes de terre. Et pas une seule arrête lol !

Et Pitou qui a trouvé un nouveau copain !

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