Truffes aux écorces d'oranges confites

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

100 g de chocolat noir pâtissier en plaque (de très bonne qualité, ce sera encore meilleur).2 jaunes d’œufs,100g de beurre,3 cuillères à soupe de crème fraîche,50 g de cacao non sucré,1 sachet de sucre vanillé,30g de cacao non sucré pour rouler les truffes,125 g de sucre glace,des écorces d'oranges confites maison ou du commerce. (Plus ou moins selon goût.)

Préparation:

Faire les écorces d'oranges confites (recette cliques ici)

Le lendemain :

Faire fondre (au bain marie de préférence) le chocolat pâtissier.

Ramollir légèrement le beurre s'il n'est pas à température ambiante.

Ajouter au chocolat fondu (hors du feu) : les jaunes d'oeufs, le beurre, puis la crème, les 50 g de cacao non sucré, le sucre vanillé et pour finir le sucre glace.

Couper en petites lanières (dans le sens de la largeur de l'écorces, les écorces d'oranges confites.), et les incorporer à la pâte.

Mettre la pâte au réfrigérateur plusieurs heures pour la raffermir.

Ensuite, rouler des boulettes de chocolat dans les 30 g de cacao non sucré.

Tenir au frais et déguster de temps en temps.

Cette fois j'ai fait des truffes natures (tout chocolat), des truffesà la noix de coco et des truffes aux écorces d'oranges : elles ont toutes eu du succés :

Cliques ici pour les truffes a chocolat
Cliques ici pour les truffes à la noix de coco