Truite à la sauge

Inspirée par le recette de Jeanmerode où je n'ai rien changé ou presque lol pour voir sa recette cliquer ici

Éplucher et Hacher les échalotes.

Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et laisser réduire totalement le jus.

Ajouter la crème fraîche, réduire d'un tiers, puis mettre 6 feuilles de sauge préalablement ciselées et laisser infuser.

Pendant ce temps, nettoyer, écailler, vider les truites.

Un petite astuce : Mettre les truites dans un sac en plastique avec un peu de farine et secouer.

Mettre à l'interrieur des truites 2 feuilles de sauge chacune.

Dans une poêle à poisson mettre un peu d'huile d'olive et saisir les truites. Laisser cuire 4 à 5 minutes de chaque coté. A la fin de la cuisson ajouter la noix de beurre.

Saler et poivrer.

Servir avec des pommes de terre à l'eau. Napper le poisson de la sauce à la sauge.

Toutes les pommes veulent se sauver après l'orage, mais Mamyloula les rattrape pour faire de la compote lol !