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Truite au lard fumé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 truites de 250gr environ,
8 très fines tranches de lard fumé,
un citron,
beurre,
huile d'olive,
1 cuillère a soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe de farine,
1 cuillère à café de piment d Espelette,
sel,
faire une salade de tomates (3 ou 4 tomates, sel, poivre, persil, éventuellement ciboulette, 1 échalote, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre (de votre choix ex : vinaigre balsamique.) et pourquoi pas du basilic)
Cuire des pommes de terre à l'eau.
Préparation:
Je me suis basée sur deux recettes puis j'y ai mis mon grain de sel pour voir ces deux recette cliquer ici pour voir celle de jeanmerode et cliquer ici pour voir celle de soniflex
Videz et nettoyez les truites et les écailler (ou faites le faire par votre possonnier).
Les sécher sur un papier absorbant.
Saler les truites à l'intérieure et à l'extérieur.
Dans un sac plastique mettre la farine et le piment d espelette, mélangez.
Mettre les truites dedans et secouer.
Dans une poèle à poisson, mettre un petit filet d'huile d'olive, et faire revenir les tranches de lard.
Réserver au chaud.
Mettre sur feu vif dans la poele à poisson, une cuillère à soupe d huile et une noix de beurre. Environ 5 minutes de chaque côté.
Faire dorer des deux cotés le poisson, retirez le de la poele.
Jetez le beurre de cuisson.
Baisser le feu a doux, remettre 30 gr de beurre, le jus de citron, puis les truites et le lard au dessus.
Mettre dans un plat et parsemer de persil haché.
Accompagner de la salade de tomates et des pommes de terre à l'eau.
Napper de la sauce de poisson sur les pommes de terre et le poisson.
Il n'est pas heureux Pitou !!!!!!
Publié par Mamyloula - https://www.lesfoodies.com/mamyloula