Velouté de pois cassés

Je me suis basée sur la recette de Carmen : dont voici le lien cliques ici

Laver les pois cassés, les égoutter. (ou pour certains les laisser tremper 1 h ou 2 pour qu'ils soient plus digeste, mais le pois cassé n'a pas besoin de trempage pour d'autres).

Faire revenir dans une casserole, l'oignon épluché, ajouter les lardons, les saisir quelques minutes, ajouter ensuite la carotte et continuer de faire revenir un peu.

Ajouter les pois cassés avec 1 litre d'eau froide (ajouter ensuite un peu d'eau chaude au cours de la cuisson si nécessaire), la feuille de laurier, le cube de bouillon de volaille, (si besoin le sel : attention le cube de vollaille est déjà salé), le poivre. Laisser cuire 50 min en surveillant : moi je n'ai pas regardé le temps, j'ai juste vérifié que la cuisson me convenais. (certains disent qu'un pois cassé pour qu'il soit bien digeste doit cuire au moins 2 h 30 à couvert et doucement).

En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier et mixer le tout.

Moi je l'ai servi nature et bien chaud.

Mais vous pouvez ajouter au moment de servir : de la pancetta dorée à la poêle (ou jambon cru, ou becon) et des morceaux de pain frits.

Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche, je trouve comme carmen que c'est aussi bon sans et ça fait des calories en moins comme le dit si bien Carmen..

Une petite orchidée pour ceux et celles qui aiment les fleurs.