Velouté de pourpier

En allant donner à mes voisines du pourpier et des fleurs de capucines, pour elles manger en salade, elles étaient étonnées que l'on pouvait le manger cru, elles connaissaient le velouté de pourpier, j'ai donc concoctée ce petit velouté bien bon je l'avoue !

Équeuter le pourpier, le laver délicatement et l'égoutter.

Éplucher et couper en petits morceaux l'échalote.

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Dans un wok mettre un peu d'huile d'olive ou du beurre et faire fondre l'échalote pendant 2 minutes environ en remuant.

Puis ajouter les feuilles égouttées de pourpier et continuer à les faire revenir doucement pendant 4 minutes environ en remuant.

Ajouter ensuite les pommes de terre et le bouillon de volaille. Ne pas saler.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter un tout petit peu de poivre.

Passer la préparation au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté.

Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Servir bien chaud en ajoutant quelques feuilles de pourpier cru et une cuillère à café de crème semi-épaisse ou du beurre (facultatif).

Pitou qui nous donne un coup de main, il le faut bien puisque floflo n'était pas là ! MDR.