Vol au vent chez les Ch'tis

Faire les croustades pour hors d'oeuvre : cliques ici ou en acheter des tout fait.

Faire la sauce béchamel : cliques ici

Faire cuire les champignons : Laver, couper en lamelles les champignons et les cuire dans de l'huile d'olive en remuant sans cesse, jusqu'à disparition du jus rendu (pendant 10 à 15 minutes environ).

A la sauce ajouter des petits morceaux de Maroilles (en réserver un peu pour mettre sur les vols au vent, bien remuer pour faire fondre le fromage.

Puis ajouter les champignons cuits et le poulet coupé en tout petits morceaux.

Quand tout est bien mélanger, garnir les croustades et remettre dessus le petit chapeau.

Poser un ou deux morceaux de Maroilles dessus.

Enfourner à 180 °, environ 20 à 30 minutes en surveillant et selon four.

Servir.

Ou mettre au congel (cette fois c'est ce que j'ai fait, préparatifs de Noël).