Bugnes stéphanoises

- dans le grand bol de votre robot, mélangez dans l'ORDRE suivant : la farine, le sel, la levure fraîche que vous aurez au préalablement dilué dans l'eau, le sucre en poudre et les oeufs
- bien pétrir pendant 5 à 10 minutes
- ajoutez le beurre
- pétrir à nouveau au moins encore 10 minutes, il faut que la pâte se détache de votre bol
- laissez reposer au frigo pour que celle-ci lève pendant 2 heures, après l'avoir recouvert d'un essuie

Pour faire vos bugnes :
 
Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Avec un couteau, découpez des bandes d'environ 3 cm de large et dans ces bandes, faites des losanges. A partir du centre faites une petite coupure, ensuite torsadez, voici queques photos :
 

- faites chauffer votre friteuse à 170° (je suis une bonne belge donc dans de la graisse de boeuf), y déposer quelques Bugnes, retournez au bout de 2 minutes (ils doivent être dorés).
- bien éponger sur du papier absorbant
- saupoudrez de sucre impalpable et vous obtiendrez la photo de présentation. On en a réalisé 50 pièces 


Vous pouvez aussi ajouter de la fleur d'oranger ou du jus de citron à la pâte, ce que je ne manquerai pas de faire la prochaine fois.