Courgettes farcies aux riz complet et légumes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Courgettes rondes1 Poivrons vert1 Poivron jaune250 G de champignons5 Tomates1 OignonBouillon de légumes + 25cl pour votre sauce200 G de riz complet1 C. À c. De purée de piment1 Petite boîte de concentré de tomates1 Filet d'huile d'olive

Préparation:

- coupez un chapeau à vos courgettes, les évider avec une petite cuillère. Gardez la chair
- faites les cuire dans le bouillon 15 minutes. Bien les égoutter
- épépinez vos poivrons, nettoyez vos champignons et couper le tout en lanières
- pelez vos oignons et en faire des morceaux. Faites de même avec vos tomates
- dans une casserole, versez votre huile, faites y blondir votre oignon, ajoutez vos légumes, votre chair de courgette, votre petite boîte de concentré de tomates et votre putée de piment. Bien mélanger. Laissez mijoter à feu doux
- quand votre sauce fait des petits bouillons, ajoutez votre riz et versez vos 25 cl de bouillon et laissez cuire à feu doux penant environ 45 minutes
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire
- remplissez vos courgettes de cettes farce et servir bien chaud