Croquettes de pomme de terre maison

- épluchez et coupez vos pomme de terre en morceaux. Faites les cuire dans le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, bien les égoutter (il ne doit plus y avoir d'eau)
- réduisez celle-ci en purée, elle doit être bien sèche (plus facile pour faire des croquettes)
- ajoutez les jaunes d'oeufs UN à UN dans la purée bien chaude, tout cela HORS DU FEU en mélangeant parfaitement chaque fois, poivrez et râpez votre noix de muscade, mélangez à nouveau. Laissez reposer 15 minutes
- pendant ce temps farinez votre plan de travail. Comme pour un pain, pétrissez votre purée pour la rendre bien lisse
- prendre un quart de celle-ci, faites en un boudin de 3 cm de diamètre puis divisez en morceaux de 6 cm de long environ. Faites ainsi avec toute la purée
- prenez 2 assiettes creuses. Dans une vous battez l'oeuf entier, dans l'autre vous mettez votre chapelure. Trempez chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Laissez sècher 10 minutes
- mettez vos croquettes (pas trop à la fois) dans une friteuse chaude (PAS FUMANTE), plus ou moins 5 minutes, elles sont dorées (piquez avec un cure dent, s'il est chaud quand vous le ressortez, c'est bon)

Je réalisais cette recette avec ma maman et j'avoue que l'on s'amusait bien. On en préparait en plus grande quantité, à l'occasion d'une fête ou l'autre.
Ici, je les ai servies sun un nid de carottes râpées avec un bon morceau de boeuf

Petite anecdote : la graisse étant une fois un peu chaude, nous avons eu droit à une petite explosion de croquette. Plus de peur que de mal, une bonne crise de fou rire et enfin il a fallu tout frotter