Galette des rois aux pommes et ses épices

Après les tracas que l'on a eu quand 2 arbres sont tombés sur notre voiture, je me remets un peu au travail.

- pelez vos pommes, les coupez en fines tranches (pas trop fines autrement vous aurez vite de la purée)
- dans une poêle, faites fondre 1 c. à café de beurre, y placer délicatement vos lamelles de pommes
- saupoudrez le tout d'une c. à soupe de sucre, d'un sachet de sucre vanillé et d'une c. à café de canelle pendant environ 10 à 12 minutes le temps à vos pommes de devenir fondantes et de prendre légèrement des couleurs
- faites fondre votre beurre au micro onde
- dans un grand plat battre vos oeufs (retirez 2 c. à soupe que vous garderez pour la dorure de votre galette), ajoutez y le sucre, le beurre fondu, les épices pour spéculoos et la poudre d'amande
- bien mélanger le tout, gardez 15 minutes au congélateur (cela permettra d'avoir un feuilleté plus gonflé plus croustillant)
- étalez les pâtes, répartissez au centre d'une des 2 de la préparation en faisant attention de garder 2 cm de bord de pâte tout autour (pour pouvoir recouvrir), puis mettez vos lamelles de pommes fondantes et légèrement colorées



- avec un pinceau, badigeonnez les bords avec un peu d'oeuf (vous en avez gardé), déposez l'autre pâte dessus. Soudez en appuyant avec vos doigts tout autour
- avec une forme, nous avons fait des motifs d'étoiles (ne poussez pas trop fort pour éviter de percer la pâte), badigeonnez avec votre pinceau de votre oeuf mis de côté
- enfournez à four préalablement préchauffé à 190° pendant 30 minutes (à four à chaleur tournante)
Merci Hervé