Madeleines au citron

- cassez vos oeufs dans un plat, versez par-dessus votre sucre
- battez votre mélange, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux
- ajoutez le zeste d'1/2 citron et le jus de celui-ci
- versez 3/4 du lait, bien mélanger au fouet
- mélangez la farine et la levure chimique et tamiser au-dessus du mélange obtenu précédemment 
- bien mélanger au fouet
- ajoutez le beurre fondu, refroidi et le reste du lait
- laissez refroidir au frais, 15 minutes
- beurrez vos moules à madeleines, s'ils sont métalliques
- les garnir au 3/4 avec une poche à douille
- enfournez dans un four à chaleur tournante préchauffé à 250°, puis baissez à 200°
- cuisez 10 minutes environ
- les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et dorées
- les retirer du four et laisser tiédir avant de démouler 
 
Un grand merci à ma fille pour m'avoir offert ces moules à madeleines. J'avais des moules en formes de papillons, donc on a achevé la pâte dedans.