Roulades de jambon de Cobourg au duo d'asperges sauce au fromage

- coupez l'extrémité dure des asperges blanches et vertes. Pelez les blanches en commençant par la tête vers le bas et les vertes à partir du milieu de la tige vers le dessous
- faites cuire vos asperges blanches environ 10 minutes dans votre bouillon de légumes (cube). Ajoutez les asperges vertes à 4 minutes avant la fin de la cuisson. Réservez 3 dl de jus de cuisson et les égoutter
- faites fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen. Fouettez-y votre farine, versez petit à petit votre lait froid, tout en continuant à fouetter, et complétez avec vos 3 dl de bouillon. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. POivrez et incorporez-y votre gruyère et le jus de citron
- enroulez 1 asperge blanche et 2 asperges vertes dans une tranche de jambon, répétez l'opération jusqu'à obtenir 8 roulades
- disposez vos roulades dans un plat allant au four et nappez de votre sauce au fromage et faites gratiner environ 10 minutes sous le grill