Salade de pommes de terre aux oeufs et oignons rouges

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de pomme de terre4 Oeufs cuits dur2 Petits oignons rouges ou 1 gros10 Tomates cerises rouges et 10 tomates cerises jaunes200 G de lardons fumésVinaigre maison (fleurs de ciboulette et ail)Vinaigrette auxfines herbes et moutarde

Préparation:

- dans une casserole, faites cuire vos pommes de terre 20 minutes. Les laisser refroidir puis les éplucher. Coupez les en rondelles
- épluchez vos oignons et avec une mandoline, faites des rondelles
- coupez vos tomates cerises en 4
- dorez vos lardons avec un filet de vinaigre maison

Dans un plat, mettez vos rondelles de pommes de terre, vos lardons, vos fines tranches d'oignon. Versez un filet de vinaigrettes aux fines herbes-moutarde. Garnissez de morceaux d'oeufs durs.
On la servi en accompagnement d'un petit barbecue