Velouté aux tomates et scampis avec une pointe d'amande

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de tomates1 Oignon2 Éclats d'ail24 Scampis1 Petite boite de concentré de tomate1 Litre de bouillon de légumes50 G de poudre d'amandePoivre de cayenneBeurre

Préparation:

- coupre vos tomates en morceaux
- pelez votre oignon et votre ail, émincez finement. Faites fondre 1 c. às. de beurre dans une casserole, mettez y votre oignon 5 minutes, ajoutez y l'ail, les morceaux de tomates et laissez mijoter à feu doux 5 à 6 minutes en mélangeant
- versez votre bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Passez au mixer
- faites cuire vos scampis environ 10 minutes dans de l'eau bouillante. Enlevez leur carapace
- ajoutez votre poudre d'amande, votre poivre de cayenne, mélangez. Garnissez de vos scampis