4 blancs d'oeufs100 g de sucre125 g de poudre d'amandes1 CàS de farinebeurre pour le moule300 g de fruits rouges surgelés1 CàS de jus de citron6 g de gelatine en feuille (ce qui fait 6 feuilles avec les format qu'on trouve en GMS)50 cl de crème liquide entière120 g de sucre glace1/2 pot de gelée de groseilles
Préparation:
Bon, c'est pas super tecnique, mais il faut avoir un peu de temps devant soi. D'ailleurs, ce gâteau se prépare la veille.Battre les blancs en neige bien ferme. Incorporer progressivement le sucre quand ils ont bien commencé à monter. Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Verser dans un moule à charnière (20 à 24 cm de diamètre) bien beurré et enfourner pour 20 min à 180°.Démouler sur une grille.Placer la crème une vingtaine de minutes au congélateur afin de la monter en chantilly en la fouettant. Ajouter 90 g de sucre glace, et continuer de fouetter jusqu'à ce qu"elle soit bien ferme.Mixer le fruits décongelés avec le reste de sucre glace et un filet de jus de citron. Passer les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir puis réchauffer quelqus cuillères à soupe du coulis de fruits rouge et faire fondre la gélatine dedans. Incorporer le reste de coulis puis la chantilly, délicatement..Replacer le biscuit (qui est une sorte de génoise) au fond du moule à charnière, et verser la mousse par dessus. Placer au frigo 30 min.Faire chauffer la glée de groseille à feu doux afin qu'elle devienne liquide, et napper le gâteau avec ;Réserver au moins 8 heures au froid.Démouler le gâteau juste avant de servir.
Publié par manou - https://www.lesfoodies.com/manou