Brioche de Léonine

Faire tiédir le lait puis y faire fondre la lavure.

Dans la cuve du robot mettre la farine, le sucre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, commencer à pétrir puis verser le liquide. Pétrir plusieurs minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage, la pâte est lisse et homogène.
La laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.

La dégazez, la quantité permet de faire deux brioches.
Partager en 12 parts égales.

Déposer 6 boules dans un moule à cake - j'ai roulé mes boules de pâte dans des grains de sucre.
Laisser lever encore une fois presque 1 heure.

Badigoenner d'oeuf battu ou de lait.
Cuire 20/25 minutes dans le four à 180°.