Chachuka d'automne

Couper la courge butternut, enlever les graines et la peler, la couper en cubes.

Nettoyer le poireau, le laver et le couper en rondelles.
Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, verser les rondelles de poireaux, remuer 1 minute puis ajouter les dés de butternut. Remuer, assaisonner. Verser 200 ml d'eau et cuire à petit feu pendant 30 minutes environ.

Remuer de temps en temps.

Lorsque les légumes sont tendes les écraser à l'aide d'un écrase patate ou à la fourchette.
Ajouter ensuite les pois chiches.

Rectifier l’assaisonnement.

Faire 4 petites cavités dans les légumes, casser les œufs, les mettre dans la cavité et cuire encore quelques minutes.