Courgettes farcies féta, tomates cerises et menthe

Couper les courgettes dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une cuillère à melon - pour moi - enlever la chair des courgettes.

Dans une poêle chauffer une cuillère à soupe d'huile d’olive, y faire dorer les billes de courgettes, lorsqu'elles sont dorer les assaisonner, réserver.

Poser les demi courgettes sur un plat allant au four : saler et poivrer les courgettes.
Rassembler dans un cul de poule la courgette cuite avec la féta émiettée et les feuilles de menthe ciselée. Puis assaisonner - attention la féta est déjà salée.

Garnir les demi courgettes.
Verser un filet d'huile d'olive.
Cuire dans le four à 180° pendant 25 minutes.

Servir avec du boulgour ou du riz...