Curry lentilles corail carottes chou fleur

elucher les carottes et les couper en rondelles.
Laver le chou fleur et le détailler en fleurs.

Éplucher et émincer l'échalote, la faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive, puis ajouter la pâte de curry.
Bien mélanger.
Ajouter les rondelles de carottes, la concassée de tomate, et un volume d'eau cuire 5 minutes.

Ajouter ensuite les fleurs de chou fleur et les lentilles corail, verser 1 volume d'eau et le lait de coco. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Enfin saler, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter du persil frais ou mieux de la coriandre !