Fraicheur à la rhubarbe et aux meringues

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçon, les mettre dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un peu d'eau. Faire cuire jusqu'à obtenir une compote. Laisser refroidir.

Battre le yaourt avec du sucre.

Déposer au fond de quatre verrines, un peu de compote de rhubarbe, déposer des miettes de meringues et verser le yaourt sucré. Pour décorer écraser des meringues.

Servir bien frais.