Galettes pommes de terre et panais

Éplucher les pommes de terre et les panais puis les râpés.
Les laisser égoutter 10 minutes puis presser pour enlever l'eau des légumes.
Ajouter les œufs, la farine et les épices bien mélanger.
Chauffer une poêle avec de l'huile - un peu beaucoup pour que les galettes dorent bien et n'attachent pas à la poêle - déposer de la préparation, l'écraser un peu puis les faire dorer de chaque coté.

Mélanger du mascarpone et un peu de crème puis assaisonner et les déguster avec les galettes et de la salade verte.