Galettes de pommes de terre ou Grumbeerekiechle

Raper les pommes de terre épluchées et lavées sur une râpe fine.

Les égouter.

Ajouter le sel, le poivre, la muscade, la farine et les oeufs, bien mélanger. On peut ajouter si l'on désire du persil, de la ciboulette hachée.

Verser l'huile dans une poêle, quand l'huile est bien chaude sans être fumante, mettre une cuillère à soupe de pâte à galette.

Faire dorer plusieurs galettes en même temps environ 4 minutes par côté et les retourner.

Les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l'excès de graisse.

Ces galettes se servent bien chaudes et croutillantes avec une salade verte.