Madeleines

Peser les œufs pour obtenir 300 g sinon on complète avec du lait.

Battre les œufs avec le sucre glace.

Faire fondre le beurre, réserver.
Mélanger la farine et la levure puis incorporer dans le mélange œufs/sucre.
Puis verser le beurre fondu. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans des moules à madeleines - pour moi en silicone.

Cuire 4 minutes dans le four à 240° puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Le choc thermique permet de faire lever la pâte et donc on obtient une belle bosse.

J'ai fait deux cuissons : une à la fois !