Madeleines longues au cacao

Faire fondre le beurre dans une casserole. Réserver.

Dans un cul de poule battre les œufs avec le sucre, verser le beurre fondu, continuer à mélanger. Ajouter la farine et la levure puis le lait et le Rhum.

Prélever 100 g de pâte où l'on va rajouter le cacao et mélanger.

Répartir la pâte au Rhum dans des empreintes fingers et dessus un peu de pâte au cacao. Il me restait de la pâte et j'ai encore fait 11 madeleines.

Cuire 4 minutes dans le four à 240° puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson encore 4/5 minutes selon le moule choisi.

J'ai obtenu 24 madeleines longues et 11 madeleines classiques.