Mini cheesecake à la mûre

Ecraser les biscuits et les ajouter au beurre fondu. Bien mélanger. Poser 5 cercles à pâtisserie (5 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tasser les biscuits émiettés et réserver au réfrigérateur.

Battre la ricotta avec le sucre. Chauffer les 3 cuillères à soupe de crème. Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide, l'essorer et l'incorporer à la crème chaude puis l'ajouter à la ricotta. Battre en chantilly la crème. L'ajouter à la ricotta.

Répartir dans chaque cercle à pâtisserie et placer quelques heures au réfrigérateur.

Faire compoter les mûres dans une cuillère à soupe de sucre, les écraser à la fourchette puis incorporer une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.

Verser cette compote sur chaque cheesecake.

Remettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Démouler.

C'est prêt !!!