Pain d'épices à l'orange confite

Dans une casserole faire fondre le miel avec le beurre.

Dans un cul de poule rassembler la farine de blé ; la farine de seigle, la levure et les épices à pain d'épices. Faire un puits verser le miel avec le beurre fondus, commencer à mélanger puis verser le lait puis les œufs, bien mélanger.
En dernier ajouter l'écorce d'orange confite.

Verser dans un moule à cake en silicone ou un moule beurré.
Cuire dans le four à 170° pendant 15 minutes puis baisser la température à 160° et poursuivre encore la cuisson 30 minutes. Une lame de couteau piquée dans le pain d'épices doit ressortir sèche.