Poêlée de pommes de terre à la mexicaine

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes dans une casserole d'eau salée. Égoutter.

Éplucher l'oignon puis l'émincer.

Chauffer une poêle avec 2 cuillère à soupe d'huile, faire dorer l'oignon avec 1 cuillère à dessert de sel et le piment coupé en morceaux. Bien mélanger.
Ajouter les cubes de pommes de terre cuites, les faire dorer.

Égoutter les haricots rouges et le mais, verser dans la poêle avec la sauce tomates. Remuer et cuire encore 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnent si nécessaire.