Risotto et ses noix de Saint Jacques à la sauce au curcuma

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 oignon450 g de riz à risotto1.2 litre de bouillon de légumes150 ml de vin blanc3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé400 g environ de noix de Saint Jacques surgeléesde l'huile d'olivesel et poivre
Pour la sauce :20 g de farine40 g de beurre100 ml de crèmedu curcuma400 ml de bouillon de légumes

Préparation:

Préparer d'abord la sauce.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Faire cuire puis ajouter le bouillon chaud, la crème puis le curcuma. Assaisonner. Faire cuire la sauce quelques minutes.

Réserver.

Dans un autre casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser le riz puis le faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Puis ajouter le vin blanc, mélanger pour faire absorber le tout.
Ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud. Remuer constamment.

Ajouter le parmesan.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint Jacques avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre pendant 1 minute.
Servir le riz avec les noix de Saint Jacques et arroser de sauce au curcuma.