Spaghetti fenouil citron et noisettes

Nettoyer le fenouil, couper les tiges.

Enlever le centre dur du fenouil puis l'émincer à l'aide d'une mandoline.

Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Vesser le fenouil émincé remuer, puis ajouter la gousse d'ail coupée en morceaux et verser le bouillon de légumes. Remuer. Cuire à petits feux jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.

Verser dans un mixeur puis mixer avec un peu d'huile d'olive et du zeste de citron.

Rectifier l'assaisonnement.

Toaster les noisettes, enlever les peaux puis les mixer grossièrement.
Chauffer une marmite d'eau salée, y faire cuire les pâtes al dente.

Égoutter les pâtes, les mettre dans la sauce au fenouil, mélanger puis ajouter les noisettes, dresser dans les deux assiettes.