Tarte aux fraises

Préparer la pâte à tarte la veille, travailler le beurre à température ambiante avec le sucre glace, ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine, la poudre d'amande et une pincée de fleur de sel. Dès que la pâte forme une boule, elle est un peu collante, la filmer et la placer au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, l'étaler et garnir un cercle à pâtisserie - pour moi 22 cm.
Piquer le fond, déposer une chaine pour éviter que la pâte se soulève, cuire dans le four à 170° pendant 25 minutes, le fond de tarte doit être doré. Réserver.

Préparer la crème pâtissière.

Chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la maizena, le mélange doit être homogène.

Lorsque le lait frémit, verser sur le mélange précédant tout en fouettant vivement.

Reverser dans la casserole et cuire jusqu'à obtenir une texture épaisse. Hors du feu ajouter le beurre, bien mélanger.
Verser dans un plat et filmer, cela évite qu'une croute se forme sur la crème pâtissière. Laisser refroidir.

Lorsque la crème aura refroidit, bien la battre au fouet pour l'homogénéiser.

Répartir sur le fond de tarte cuit, lisser puis répartir les fraises dessus.
C'est prêt !