Bûche au cacao simplissime, Thermomix

Crème mousseline

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Régler 7 minutes à 90 ° vitesse 4.

Laissez refroidir.

Coupez le beurre ramolli en petits morceaux.

Mettre le fouet dans le bol et versez y la crème.

Mettez en vit 4, 2 min et ajoutez le beurre par l'orifice en petites quantités.

Pensez à racler les bords de temps en temps.

Laissez "refroidir " la crème afin qu'elle durcisse en peu pour la travailler sur votre gâteau.

Génoise

Mettez 3 oeufs et 3 jaunes dans le bol (réservez les blancs).

Ajoutez le sucre et mixez 2 min vit 6.

Ajoutez la farine et 1 pincée de sel et mixez 10 sec vit 3.

Réservez dans un saladier.

Nettoyer le bol.

Versez les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel, mixez 4 min vit 4 Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 min à four préchauffé à 200° (th 7).

A la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide. Décoller le papier et rouler la génoise aussitôt.

Sirop

Faites bouillir le tout 5 min et laissez refroidir.

Montage

Quand le biscuit est froid, le badigeonner avec un pinceau du sirop, le garnir avec la crème et le rouler. Couvrez le ensuite du restant de crème et décorer le selon vos envies.

Quelques idées de variantes

Ajoutez des poires au sirop dans la bûche au cacao.