800 gr de filet de bœuf1 gros oignon2 échalotespersil haché500gr champignons de Paris10 cl de vin blanc70 gr de concentré de tomates1/2 bouillon cube bœuf2 cas de crème fraîche1 cac bombé de paprikaBeurreSel,poivre
Préparation:
Faire fondre les oignons émincés ainsi que les échalotes dans un wok ou sauteuse avec un peu de beurre pendant 10 min. Déglacer avec la moitié du vin blanc jusqu'à évaporation et reserver Dans un bol. Mettre les champignons émincés le wok et faire suer avec une noix de beurre. Saler poivrer ajouter du persil haché et reserver Dans un saladier. Couper la viande en lamelles et préparer le 20 cl de bouillon avec 1/2 cube et y Délayer le concentré. Faire revenir la viande par petites quantités. Une fois revenu deglacer avec reste vin blanc, ajouter les oignons, le paprika, le bouillon, les champignons laisser mijoter 20 min à feu très doux. 5 Min avant la fin ajouter la crème fraîche Faire épaissir, parsemer de persil et servir.
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