Braisé de boeuf aux oignons rouges

Couper la viande en morceaux. Peler et émincer les oignons. Peler les gousses d'ail.

Griller a sec les lardons dans une poele. Faire dorer les morceaux de viandes 10 mn à feu vif dans une cocotte avec l'huile, puis ajouter les oignons et l'ail. Cuire 5 mn à feu vif en mélangeant, saler et poivrer.

A jouter les lardons et faire flamber avec le cognac.

Ajouter le bouquet garni ; puis arroser de vin. Porter à ébulition, puis laisser mijoter 3h à couvert et a feux doux. Peler et couper les carottes et les ajouter 45 mn avant la fin de la cuisson.