Cheesecake aux mures et son coulis de famboise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

500 gr de spéculos150 gr de beurre500 gr de mures sauvages400 gr de framboises 500 gr de Philadelphia250 gr mascarpone20 cl crème entière100 gr de sucre1 sachet sucre vanillé30 gr de farine tamisée30 gr de Maizena tamisée4 œufs2 feuilles de gélatine

Préparation:

Mixer les spéculos et mélanger avec le beurre fondu.

Couvrer l'extérieur du moule a manquer avec du papier alu.

Etaler les spéculos sur le fond du moule, tasser bien.

Mixer les mures et passer au chinois pour récupérer le coulis.

Mélanger le fromage blanc, le mascapone, la créme, le sucre, le sucre vanillé.

Ajouter le coulis de mures bien mélanger et ajouter la farine et la maizena.

Ajouter les oeufs un à un.

Verser le mélange sur la base de spéculos et enfourner à 160 °C pendant 1 h 20.

Au bout de 1h20 arreter le four et laisser le chhesecake dedans en ouvrant un peu la porte du four ouverte pendant 1h.

Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Mixer les framboises et les passer au chinois pour récupérer le coulis.

Faire chauffer le coulis avec les feuilles de gélatines égoutter pour diluer celles ci.

Sortir le cheesecake du four et napper avec le coulis, décorer de mures ou de framboises et mettre au frais pendant 5 heures et déguster.