Chou rouge à l'alsacienne aux marrons et pommes

La veille lavé et émincer le chou rouge et le mettre à macérer avec le sucre le sel et le vinaigre une nuit Le lendemain dans une cocotte allant au four faire revenir l'oignon haché Puis ajouter le chou qui a macérer Ajouter le vin bien mélanger Ajouter un papier sulfurisé avec un trou au milieu dessus.

Mettre au four à couvert à 190 degrés pendant 30 min Au bout de 30 min Ajouter les marrons remuer délicatement et remettre le papier et le couvercle pour 20 min pendant ce temps éplucher les pommes et les couper en 4 puis en rondelles de 5 mm et les ajouter au bout des 20 min mélanger délicatement remettre papier et couvercle pour 10 min à la sortie du four poivrer et servir directement.