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Coq au vin façon Marcvip
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 coq d'environ 3 kg coupé en morceau1 bouteille de vin rouge prendre un vin corsé 200 gr de lardons coupés en gros morceaux1 boite de champignon forestier (une grosse boite)1 Oignon émincé2 carottes coupées en rondelles2 gousses d'ail1 Bouquet garniquelques grain de poivre50 cl de fond de veau5 cl de cognac 3 càs d'huile1 càs de farinesel,poivre
Préparation:
La veille : mettre le coq a mariner avec les carottes, l'oignon et le bouquet garni et ajouter les grain de poivre.
Couvrer et laisser mariner 24h au réfrigérateur.
Egoutter les légumes et le coq, éponger avec du papier absorbant.
Filtrer la marinade.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et jetez y le coq, faire bien dorer sur toutes les faces.
Retirer les de la cocotte, mettre les légumes a la place et faire revenir pendant 5 min, soupoudrer de farine et remuer pour enrober les légumes.
Remettre le coq dans la cocotte, ajouter l'ail écrasé, faire chauffer le cognac, verser le dans la cocotte et flamber.
Mouiller avec la marinade et le fond de veau, saler, poivrer.
Couvrer let laisser mijoter à feu doux 2h30.
Faire revenir les lardons et les champignons pendant 10 min et les rajouter en toutes fin de cuissons.
Rectifier l'assaisonnement, vous pouvez ajouter aussi des petits oignons caramélisés.
Le mieux est de faire la veille pour le lendemain c'est encore meilleur.
Publié par MARCVIP - https://www.lesfoodies.com/marcvip