Croustillant de pommes de terre

Peler et émincer les pommes de terre en fines rondelles. Faire bouillir 2L d'eau avec les bouillon cube, le laurier, le thym et y précuire les pommes de terre 4 à 6 minutes aprés reprise de l'ébullition.

Egoutter. Mélanger les oeufs battus et la créme fraîche, ajouter la moutarde, saler, poivrer.

Huiler généreusement un moule a manqueé (à charniére éventuellement), tapisser le fond et les parois avec les feuilles de brick préalablement huilées au pinceau en les laissant un peu dépasser. Déposer 1/3 des pommes de terre, une couche de fromage rapé, un peu du mélange créme oeuf et 4 tranches de bacon. Recommencer l'opérations 2 fois, terminer par les pommes de terre et le reste de fromage, puis rabattre les feuilles de brick pour faire un boerd. Déposer une feuille de papier aluminium sur le plat.

Cuire 40 à 45 mn au four préchauffé à 180°C¨Ôter la feuille 10 mn avant le fin de cuisson. Démouler, attendre 5 mn et découper en parts avant de servir avec une salade.