Filet mignon farci mozza, tomate séchées, bardé de jambon cru

Préchauffer le four à 180°C.
Ouvrez votre filet mignon en en portefeuille dans le sens de la longueur.
Couper les pétales de tomates séchées et la mozzarella en petits dés.
Ciseler le basilic et hacher l'ail.
Mélanger les ingrédients ensemble avec un peu de sel et de poivre.
Poser les tranches de jambon cru à plat en les chevauchant un petit peu et déposer votre filet mignon par-dessus.
Remplir le filet mignon avec la farce à la mozzarella et aux tomates séchées.
Bien appuyer pour tasser la farce.
Filet mignon et jambon cru, filet mignon farci, plat complet, porc.
Rabattre les tranches de jambon cru sur le dessus du filet mignon, en les serrant assez pour que l'ensemble reste bien fermé.

Déposer le filet mignon dans un plat allant au four.
Verser un peu d'huile d'olive de votre bocal de tomates séchées.
Parsemer d'herbes de Provence et enfourner 35/40 min environ selon les fours.