Galette Créole

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 rouleaux de pâtes feuilletées1 petite boite d'ananas 1 poire1 banane50 g de raisins secs3 cuillères à soupe de Rhum (facultatif)1 oeuf entier + 1 jaune90 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé80 g de beurre125 g de poudre d'amandesnoix de coco rapé1 pincée de Sel.

Préparation:

Tremper les raisins dans du rhum. Fouetter l'oeuf entier, 70 g de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, le beure mou et la moitié du Rhum.

Couper la poire pelée et l'ananas en dés. Les poêler pendant 5 minutes dans le reste du beurre. Ajouter la banane en rondelles, les raisins, les restes de Rhum et de sucre, et faire caraméliser.

Dérouler une pâte feuilletée et son papier sulfurisé, sur une plaque du four.

Étaler la crème amande/Rhum, et les fruits caramélisés jusqu'à 1 centimètre du bord, éparpiller un peu de noix de coco rapé dessus. Dorer le pourtour au jaune d'oeuf battu. Couvrir du second disque de pâte, pincer les bords pour les souder ; et au pinceau, badigeonner généreusement la galette du jaune d'oeuf.

Cuire la galette 25 à 30 minutes au four préchauffé à 200° C.